123：购物中心餐饮商户治理（宁静、三关一闭、烟道清洗）

本文摘要：老周聊物业—123：购物中心餐饮商户治理（宁静、三关一闭、烟道清洗）今天搜索了一下以前老周写的关于购物中心治理的文章，发现有不少，但缺少关于购物中心餐饮商户宁静治理的内容，今天就补全这个话题。一、餐饮商户的基础治理1、餐饮商户开业前，要组织营运、物业、工程等部门某人员举行开业前宁静检查，检查商铺内的消防器材、设施及用电用水等是否切合宁静要求。许多购物中心治理中忽略了开业前宁静检查，想固然的把装修竣工检查当成开业前宁静检查，这是错误的。

老周聊物业—123：购物中心餐饮商户治理（宁静、三关一闭、烟道清洗）今天搜索了一下以前老周写的关于购物中心治理的文章，发现有不少，但缺少关于购物中心餐饮商户宁静治理的内容，今天就补全这个话题。一、餐饮商户的基础治理1、餐饮商户开业前，要组织营运、物业、工程等部门某人员举行开业前宁静检查，检查商铺内的消防器材、设施及用电用水等是否切合宁静要求。许多购物中心治理中忽略了开业前宁静检查，想固然的把装修竣工检查当成开业前宁静检查，这是错误的。

装修竣工检查和开业前宁静检查的关注点差别、检查内容也是差别。2、开业前完成《消防宁静责任书》的签订，并确定商铺员工（特别是后厨员工）已经由消防宁静知识的培训，并考核及格。每个餐饮商户应明确一名消防宁静治理人员，卖力内部消防宁静及设施设备宁静检查；消防宁静治理人员更换后，商户应举行向商管公司报备、更新资料；厨房员工必须做生意管公司消防培训、考核及格后方可上岗。

3、建设餐饮商户的消防器材设置台账。消防器材台账包罗但不限于：灭火器、灭火毯、可燃气体报警探测器、消火栓、疏散指示灯、应急灯、消防疏散通道等，及其数量；消防器材设置台账应定期更新，但设置器材不能低于消防宁静尺度。

4、定期举行宁静检查每周对后厨内的灭火器材有效性、可燃气体控制柜运行状态、宁静用电情况、喷淋头及烟温感探测器使用情况举行检查；每月对餐饮商铺举行全面宁静检查，检查内容包罗：消防设施设备、宁静用电、消防疏散通道等方面；每季度对餐饮商户后厨人员掌握消防基本知识与技术的情况举行专项考核培训，考核培训内容包罗但不限于：厨房作业治理、突发情况处置方法、灭火器材使用等。5、餐饮商铺消防设施设备设置尺度，见以下附件。6、督促餐饮商铺做好灶台、烟罩及烟道的清洗事情。

厨房内灶台上方的挡火板、灶台须逐日举行擦拭清洗；灶台上方排油烟管道的（半臂之长）必须每周举行清刮处置惩罚；排油烟烟道按餐饮类型、管控级别定期请专业公司举行清洗，并提供清洗陈诉。二、餐饮商户的“三关一闭”“三关一闭”就是：关闭电闸、关闭水阀、关燃气阀、锁闭店门。1、“三关一闭”检查由商管公司逐日值班司理组织当班营运、工程、秩序维护人员，逐日闭店前30分钟举行。

要求：在检查前需提前准备手电、手套、电笔等检查工具，确保死角能检查到位。2、关闭电闸非必须保持随时通电的设备，必须关闭电源；对于保持通电设备（如：制冷设备、内部监控等），要检查电源毗连是否正常、有无宁静隐患。3、关闭水阀检察商户后厨水阀总闸是否完全关闭；检查水阀是否有滴漏水现象；检查厨房内的“三级隔油池”是否清理洁净。4、关燃气阀对燃气管线宁静状况举行隐患排查；检察商户燃气灶台及燃气总阀是否有效关闭；重点：关注燃气报警探头是否被遮挡、掩埋或进水，确保其正常有效。

5、锁闭店门复查商户内营业及后厨等区域，确保无人员滞留；关闭店门。6、其他方面“三关一闭”检查完后，填写闭店检查表，由商户签字确认；“延迟闭店”商户，见告其在闭店前通知商管举行“三关一闭”检查，检查及格后才气闭店；宁静（消防）司理每周到场一次餐饮商户“三关一闭”事情，检查其事情情况；商管公司工程物业卖力人应至少2周抽查一次“三关一闭”事情的实施情况。

三、餐饮油烟道清洗及记载治理1、商管公司应按餐饮商户的谋划类型、餐饮种类等对餐饮商户举行分级，并制定餐饮商户的油烟道清洗计划。如：重油烟商户：分户排油烟管道每月不少于1次清洗；轻油烟商户：分户排油烟管道每2个月不少于1次清洗。2、清洗级此外调整各级检查中发现商户原定为轻油烟商户，但其排油烟管道清洗频次无法满足治理要求时，须将其转为重油烟商户举行治理；按重油烟清洗频率仍无法到达排油烟管道清洗尺度的，须针对该商户接纳技术革新、很是规清洗等方式，制定有效的解决方案。3、建设油烟道清洗监视、检查机制。

值班主管逐日抽查不少于餐饮商户总数的10%，安管部门卖力人每周抽查不少于20%，工程物业卖力人每月抽查重点餐饮商户；检查发现问题必须追究治理责任人的羁系责任。4、餐饮商户的油烟道清洗记载建设餐饮商户油烟管道清洗台帐、及清洗记载的档案收集记载。油烟管道清洗记载包罗：1.清洗公司；2.甲方单元；3.甲方地址；4.清洗时间；5.清洗人员；6.清洗部位；7.清洗效果评估；8.清洗垃圾量；9.工程质量保证书；10.油烟管道清洗记载证明；11.清洗公司的资质证书照片；12.清洗公司的营业执照复印件；13.清洗公司的关键岗位人员油烟管道行业培训证；14.主要部位、关键部位清洗效果对照表。

附：老周关于购物中心物业治理方面的头条文章119：简朴聊聊购物中心的物业治理，及其治理重点94：商业物业治理培训系列之消防宁静治理PPT90:物业治理中的消防监控中心尺度作业流程88：小我私家感受，聊聊商业物业治理的特点，治理重点及单薄环节74：分享一个商业项目能耗统计及分析的表格71：说说购物中心餐饮商铺用电量的几个小数据、小问题70：购物中心工程物业基础资料、检验记载等缺失问题及治理建议68：物业在项目计划设计及图纸评审阶段的事情建议（购物中心）老周聊物业—46：购物中心闭店后人员及物品收支的治理尺度老周聊物业—45：上海购物中心物业治理板块考察陈诉老周聊物业—44：购物中心写字楼宁静（装修）巡查尺度作业流程老周聊物业—30.从物业角度谈消防新规（4-施工巡查培训演练等）老周聊物业—29.从物业角度谈消防新规（3-消防设施、重点商铺）老周的资料—20200703：购物中心商铺装修。

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